匿名使用者 推薦於2020-01-27

大麥 大麥是有稃大麥和裸大麥的總稱。一般有稃大麥稱皮大麥，其特徵是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離，稱裸麥，青藏高原稱青稞，長江流域稱元麥，華北稱米麥等。 http：//baike。baidu。com/view/37129。htm 小麥 一年生或二年生草本植物，莖稈中空，直立於土，葉子寬線形，子實橢圓形，腹面有溝。麥籽脫去外殼可磨製或打製成澱粉含量極大的麵粉，是主要糧食作物之一。由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等 http：//baike。baidu。com/view/22057。htm 燕麥 燕麥又稱雀麥、野麥、野大麥 ， 性味甘、平 ， 具有補益脾胃、滑腸催產和斂汗止血的功效。 http：//baike。baidu。com/view/200745。htm 全麥 全麥粉指沒有去掉外面麩皮和麥胚的麵粉，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）。

jacques1234 2020-02-26

好學者百科 2022-07-25

小麥與大麥的區別如下：

1、外觀不同，

（1）大麥的兩頭較尖、較細長，芒很長，和麥穗的長度差不多，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛，植株莖稈較為粗壯，且較為光滑、直立，高1米左右，兩側有兩披針形葉耳，穎果熟時粘著於稃內，不脫出。

（2）小麥的兩頭較圓、較短、較園潤，芒相對來說要短，植株莖稈較為直立，葉鞘包裹莖稈，葉片呈長披針形，其花朵呈穗狀，花序直立，小穗內含有3-9個花朵，穎果的顏色一般為黃棕色，形狀呈扁圓形。

2、價值不同，

（1）大麥的營養成分較為豐富，每100克含水分13。1克、脂肪1。4克、蛋白質10。2克、膳食纖維9。9克、碳水化合物63。4克、磷381毫克、鈣66毫克、鐵6。4毫克。

（2）小麥富含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、鐵、硫胺素、礦物質、核黃素、煙酸及維生素A等，種子含澱粉53%-70%、糖類2%-7%、蛋白質約11%、脂肪約1。6%、糊精2%-10%、粗纖維約2%。