無雅詩hx 2021-03-09

半乾青魚煎吃就很好吃。魚去頭，用刀沿著魚的脊骨切成兩片。先把魚鰓挖出來，好好清理魚膽，然後從尾部逆向去鱗，最後開肚。放紫蘇或者大蒜，或在做魚的時候先用鹽水泡下魚。

在魚肉片上撒些細鹽和花椒粉，處理完後，放置陰涼處風乾半天。青魚醃漬半個小時或更長時間入味。

鍋中燒油，在魚肉兩面撲少許乾粉後下鍋煎制。（鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎），一面煎到半熟時，煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎另外一面，接著煎另一面，小火煎制。

兩面都煎制金黃即可。鍋在使用之前，要用洗潔精將上面殘餘的油漬洗乾淨，然後用乾淨的布把裡面的水分擦拭乾淨再拿來煎魚，

煎制完後，香味濃郁，口味鹹鮮，增進食慾。一般人群均可食用 。