網友72a7a36 2020-11-05

魚肉不僅味道鮮美，肉質細嫩，而且他還含有豐富的營養物質和蛋白質，但是魚類離開了水就生活不了多久，所以我們通常把它製成罐頭。製成罐頭的魚肉不僅風味濃郁，它還可以補充我們人體所需的一些礦物質。那麼罐頭魚怎麼做才好吃呢？一起來和小編看看吧！

1。做法一

小黃花魚（要小一點的這樣比較容易入味）、番茄醬、鹽糖醋、大料（八角茴香）、蔥姜少許、高壓鍋

1、把小黃花魚入油鍋，煎至兩面金黃————或者用油炸也可以，但是炸的時候不要去翻，一翻碎了（小竅門：在煎魚和炸魚前，在魚身上抹些蛋清或者加點麵粉和蛋清的糊，這樣就不易碎了~~），然後放在高壓鍋內；

2、鍋裡留少許油，把大料掰碎炸一下，炸出香味後，把蔥薑末、番茄醬倒入爆鍋，先少加點水（怕煳鍋）。放糖跟醋，要多放點因為是酸甜口的，放少許鹽，酸甜中有點回鹹的味道；

3、把鍋裡的醬汁倒入高壓鍋湯汁剛剛沒過魚即可；

4、蓋上蓋子，設定時間30分鐘就OK啦~魚好了後不用馬上開啟鍋，讓魚在鍋內涼透了，充分入味，所以最好是晚上做。這樣魚在湯汁中浸泡的時間夠長，味入得越好，可以把魚放在乾淨無水無油的空罐頭瓶裡，密封，放在冰箱裡一週都不會壞的。而且連骨頭都酥的不得了。還沒有防腐劑啥的，寶寶都可以放心吃呢，絕對是補鈣的好東西；

5、最後裝罐，一份好吃的罐頭魚就完成了。

2。做法二

海鯽魚、番茄醬、蔥薑蒜、鹽、白砂糖、美極鮮、高壓鍋

1、海鯽魚去鱗雞內臟洗淨。

2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。

3、番茄醬加醋及50ml水調勻。

4、蔥切斷，姜，蒜切片。

5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。

6、放入海鯽魚。

7、加入調好的番茄醬。

8、再加入蔥薑蒜，白砂糖，美極鮮，鹽，清水。

9、翻炒均勻，大火燒開。

10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。

3。注意事項

魚類富含蛋白質和多種營養素，酸性很低，特別容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這麼高的溫度對蛋白質的影響不大，卻會引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進一步降低。

4。罐頭魚開封后儲存多久

購買大包裝的罐頭品牌食品，既省心又划算，這可未必是件好事。罐頭在沒開封的時候可以常溫儲存，但一旦開了封，它就和其他食品一樣了，也很容易變質。如果大家打開了一個罐頭而沒有吃完，就一定要放到冰箱裡冷藏，而且最好儘快吃掉，千萬不要以為罐頭裡的食品離開了包裝還能保持無菌。所以，選擇一頓能夠吃完的適量包裝才是明智之舉。如果是在室溫下的話，金槍魚罐頭最多能在室內放兩天。

網友1c05266 2020-11-05

具體做法步驟如下：

第一步：準備好鯪魚，我這些鯪魚是野生的，長得比較大點，處理乾淨後要切塊，再瀝乾水分，大家可以買小鯪魚，整條做更好吃點。

第二步：剁一點姜蒜沫，稍微多一些，再準備大半碗豆豉，然後用冷水浸泡10分鐘左右。

第三步：鍋中下油，下多一點，把油燒至8成熱，油燒至8成熱後，調成中火，把瀝乾水分的魚塊倒下去，鋪平，不要讓魚塊重疊，然後就先不要去翻動了，讓它慢慢炸，炸至金黃。

第四步：一面炸得差不多了，再來把魚塊翻一個面，繼續中小火慢慢炸，把它炸至乾透後，夾出備用，大家記住要控制好火候，別把魚炸糊了哦。

第五步：另起一鍋，我準備了一個平底不粘鍋，然後把炸過魚的油，倒一點過來平底鍋裡，把油燒熱後，倒入姜蒜沫和豆豉，一起煸香。

第六步：爆香後關火，倒入適量的生抽，稍微攪拌一下，然後再倒入炸好的魚塊，把它攪拌均勻。

第七步：攪拌均勻後，我們把魚塊夾到一個比較深一點的盤子中，然後把姜蒜豆豉鋪到魚塊上面。把家裡祖傳的高壓鍋拿出來，加入清水，再加一個架子，最後把魚放進去，蓋上鍋蓋，調大火壓它20分鐘。

第八步：好了，時間到了，關火，讓祖傳的高壓鍋自然消氣，千萬彆強行開蓋哦，用過高壓鍋的朋友就懂的了。

第九步：好嘍，出鍋嘍，真的好香啊，小柔柔都迫不及待地想吃了，我也忍不住吃了兩塊，因為是實在太誘人了，不過最好先不要急著吃哦。

第十步：準備一個無水的玻璃瓶，先把魚塊和豆豉那些裝進去，倒入油，可以用炸過魚的那些油，浸泡住魚塊就行了，過一兩天來吃更好吃哦，這樣做的罐頭豆豉鯪魚可以吃好久不壞哦，只要你不要弄到水進去，越吃越香越有味。