顏小二述哲文 推薦於2016-04-29

1、看，優質臘味色澤光潤、肥瘦分明脂肪乳白透明、肌肉呈自然肉紅色或棗紅色、不含雜質有自然光澤；而劣質臘味要麼色澤灰暗，要麼顏色太紅，肥瘦渾濁，脂肪發黃，肉眼能看到雜質。

2、摸，優質臘味手感乾爽，結構緊湊，肉質彈性強，無論是半肥瘦還是全瘦，彎曲時都應該有彈性；而劣質臘味手摸溼潤，質感浮鬆，容易彎曲缺乏彈性。

3、聞，優質臘味切面有糖、酒等濃郁的醇香；而劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，氣味寡淡不自然。

4、而買真空包裝臘味時，市民除了認準包裝上的“QS”標識外，還應檢查包裝是否破裂。

xianlnla144 推薦於2016-12-02

廣式臘腸有很多品種、規格的，價格也不一樣。雖然都叫廣式臘腸，但是不同的成分不同的工藝也會導致價格差異很大。首先，看產品成分表，正宗的廣式臘腸是不能新增任何澱粉類的新增物的，主料只有豬肉，再就是鹽、酒還有其它調味料的，品質低的臘腸配料表裡會有大豆組織蛋白什麼的成分；另外，好的廣式臘腸外面的腸衣是天然豬腸衣，而價格便宜的採用的是人工蛋白豬腸衣。

從產品外觀上看，高品質的臘腸應給呈鮮豔的玫瑰紅色，並且肥瘦分明，就是紅肉和白肉之間有明顯的界限，這才表示臘腸是真的沒有新增，添加了大豆蛋白還有其他成分的臘腸，紅白肉的分界明顯模糊，一眼就能看出來。另外，天然生曬腸的顏色會稍微偏暗一些，這是因為臘腸在天然環境中被風乾的結果，這種臘腸是廣式臘味中的極品，每年出品極少。

另外，在購買臘腸的時候，也要儘量購買大品牌的臘腸，這樣產品品質也會有保證，像皇上皇、廣州酒家那些，現在廣東著名的臘腸產地中，中山的、連州的都不錯，每個地方都有龍頭的品牌，選擇一些大牌子都會安心很多，例如中山黃圃鎮的金煌臘味，品質很有保證，價格也不貴，很多人都喜歡。