pratacultural 2021-04-14

因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。

有媒體報道過，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過的菠蘿後，依然發生了嘴唇紅腫的過敏反應。這就是因為泡菠蘿的時間不夠長。不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。

鹽水泡菠蘿最佳時間

菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

最後，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

ssq1113 2021-04-14

吃菠蘿要泡鹽水主要原因是：

菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶可能對人體造成過敏。如果直接食用，也會對口腔粘膜造成一定的損害。如果用鹽水清洗，這種酶會被破壞。用鹽水清洗後，菠蘿的酸味也可以去除。味道會更好。

巨才捷Y2 2021-04-14

菠蘿泡鹽水主要是除去過多的酸味，使菠蘿味道更好吃，不泡的話也可以吃，看根據個人的口味愛好。

烏鴻才Kk 2021-04-14

菠蘿泡鹽水主要是去掉那裡的味道，如果不泡也是可以的，可能味道沒有那麼好吃而已，根據個人的喜好和口味來決定吧。

無雲946 2021-04-14

菠蘿為什麼要泡鹽水？不泡可以嗎？不泡也是可以的，但是不泡的話，那個酸澀味很重，比較難吃，如果鹽水泡一下酸澀味不會那麼重，好吃一點。