江蘇新東方烹飪學院 2022-07-15

山胡椒採摘去蒂，洗乾淨瀝水備用，蔥、姜、蒜切成末，大蔥洗乾淨剝開切成三段。

將油倒一半入鍋，待油溫上升至手部在鍋上空可感覺到溫度，放入蔥段，轉小火，直到蔥段變幹，撈出蔥段，即可倒入山胡椒，轉大火，待油再次燒熱時，轉小火熬煮，直到山胡椒變成鮮亮的綠色，略有扁塌，即可出鍋。

將蔥、姜、蒜放在碗裡，撥開一個小洞，依次在周圍均勻放入過油的山胡椒，辣椒末，撒鹽

將剩下的油加香料，燒熱後撈出香料，至略冒黑煙，即可關火，先緩慢倒入中間姜蒜，再澆到辣椒末上，邊到邊攪拌，以免燒糊，倒一半後，將剩下的油放涼幾分鐘，再倒入辣椒中，拌均勻後，可依據口味調味。

小言微笑140 2021-05-26

山胡椒醬怎麼做好吃

1、想要做出好吃的山胡椒醬，材料的選擇十分重要，用來做山胡椒醬的山胡椒，一定要選擇那些新鮮而且無蟲蛀無病害的高質量山胡椒，而且在採摘這些新鮮山胡椒以後一定要注意儲存，儘量不要讓它發生氧化反應，不然會讓它的表面發黑還會影響山胡椒椒做好以後的色澤。

2、山胡椒醬在做的時候，不但要準備新鮮的山胡椒，還要準備一些合適的配料，只有這些配料準備的得當，才能讓做好的山胡椒醬特別好吃，再做山胡椒醬時小米椒，大蒜以及生薑的都是最理想的配料，它能讓做好以後的滋味更好，營養更豐富。

山胡椒醬的做法步驟

1、平時自己在家中製作山胡椒醬時需要準備新鮮山胡椒，500克生薑，100克大蒜，100克白糖，適量食用鹽和雞精，都要適量準備一些，另外還要準備少量的白酒，除此以外，還要準備適量清水。

2、把準備好的新鮮山胡椒放到清水中反覆漂洗，沖洗乾淨以後去掉老梗，把得到的山胡椒晾乾表面水分。晾乾後的山胡椒放到準備好的料理機中，再把準備好的生薑，大蒜全部洗淨以後烘乾表面水分也放到料理機中，然後讓料理機工作把它們攪碎製成泥狀，取出以後加入雞精，白糖，食用鹽和白酒調勻再入鍋熬，用大火熬開以後再用小火慢熬十分鐘，熬好以後就是美味的山胡椒醬。