我才不是魏無羨6230 2011-08-02

我是金華人 火腿的做法多了去了 我教你

火腿蒸豆腐

用料：金字火腿中方肉、嫩豆腐、料酒、精鹽、味精、熟豬油

做法：金字火腿中方肉切成片。嫩豆腐去掉皮，入溫水中加沸煮一下，使除去豆腥味，撈出，切片排在盆中，撒上味精和精鹽少許，鋪上火腿片，淋上料酒。上籠旺火蒸熟，取出淋上熟豬油少許即成。如再加鮮銀魚同蒸，即成“金腿銀魚蒸豆腐”，風味更美。

特點：色彩鮮明，火腿鮮香，豆腐柔嫩，湯汁臘香，家常佳餚

火腿燉冬瓜

用料：金字火腿切片、冬瓜、姜、料酒、精鹽、味精、白胡椒粉

做法：冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，洗淨，切成厚片。姜切剁成姜米。取沙鍋一隻，放入冬瓜片、火腿切片、姜米，置旺火上燉沸，撇去浮沫，烹入料酒，加入精鹽，繼續燉一會，改小火燜燉，至火肉熟冬瓜酥時，加入味精，撒上白胡椒粉，燜一會，即可盛入湯盆上桌。

特點：香濃味美，冬瓜酥糯，清熱除煩，利尿祛溼，夏令佳菜

火爪燉海帶

用料：金字火腿蹄片、水發海帶、姜米、清湯、料酒、白糖、精鹽、味精。

做法：火腿蹄片入砂鍋加水適量旺火煮沸，撇去浮沫，加入料酒，改微火燜燉至七成熟，取出沖涼，放回砂鍋後加入切成菱形的海帶、清湯、白糖、姜米和鹽適量，加蓋繼續慢火燉至火爪酥爛，加入味精，燉沸，即可裝盆。

特點：火香濃郁，爪酥軟糯，海帶滑綿，湯鮮味美

金腿蒸蘿蔔

用料：金字火腿片、白蘿蔔、薑末、雞湯、料酒、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉

做法：火腿肉切成片，去掉銳角。白蘿蔔洗淨，去兩頭，削皮，切成段，排在盆中，撒上白糖、精鹽、味精、白胡椒粉各少許，再排鋪上火腿片，撒上薑末，排疊好，淋上料酒和少許雞湯，覆上一隻湯盆，上籠旺火蒸至蘿蔔酥糯，出籠，揭去湯盆，淋上熟油，加以圍邊即成。

特點：色澤明亮美觀，火腿香濃鮮美，蘿蔔綿軟清潤，風味別緻誘人

火骨燉蘿蔔

特點：臘香撲鼻，蘿蔔酥糯，湯鮮可口，火骨美餚，健脾消食，活血補虛。

用料：帶肉金字火腿骨頭、火腿皮、白蘿蔔、姜塊、白糖、料酒、精鹽、味精、白胡椒粉。

做法：火腿骨頭稍加敲破。火腿皮用溫水洗淨，整塊待用。白蘿蔔削皮後切滾刀塊。取沙鍋一隻，將白蘿蔔、火腿骨、拍破的姜塊放入，加清水適量，蓋上火腿皮，放白糖一匙在火腿皮上，加蓋，置旺火上燉沸，撇去浮沫，烹入料酒，加入精鹽，繼續燉至蘿蔔酥熟。取出火腿皮，加入味精，撒上白胡椒粉，稍燜即成，連沙鍋上桌。

糖糖分 推薦於2016-12-01

腫麼這麼素，讓我這肉食主義者情何以堪，我要吃肉！！！網上搜了幾個全葷做法，看的我流口水。吐血推薦！！！

金腿鯽魚

主料：鯽魚

輔料：金字火腿片、油菜、香菇

調料：鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、澱粉

做法：

1、將蔥姜洗淨分別切成段和片，油菜洗淨用開水焯一下撈出瀝乾水份待用；

2、將鯽魚去內臟清洗乾淨放在盤中加鹽、料酒，擺上火腿片、蔥段、薑片、香菇放到蒸鍋中蒸10－15分鐘後，取出蔥姜；

3、坐鍋點火，將蒸好的魚倒入鍋中加入少量的水、胡椒粉、油菜，開鍋後淋入溼澱粉，待汁濃時出鍋即可。

火腿老鴨煲

主料：淨光鴨

輔料：香菇、金字火腿蹄片

調料：蔥、姜、鹽、料酒、白糖、雞精、食用油

做法：

1、將蔥姜洗淨分別切成段和片，鴨子火腿切成塊；

2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱，放入蔥段、姜塊炒出香味時，倒入鴨塊、火腿蹄片翻炒，加入料酒、白糖、香菇、鹽、適量清水，燉40分鐘出鍋即可。

特點：火踵紅豔濃香，鴨肉鮮嫩油潤、湯汁浮白似奶，食之開胃生津、滋陰補虛、增強病後虛弱體質。此菜為杭州張生記最負盛名的當家菜，聞名全國。

金華火腿雞

特點：形美色豔，香鮮嫩滑，活靈活現

用料：金字火腿中方肉、淨嫩母雞、油菜心、雞湯、料酒、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、溼澱粉、熟豬油

做法：將雞汆過，再放入湯鍋，加鹽、味精，煮熟撈出，斬下頭、尾、翼備用，雞身拆骨，斬長條塊。火腿肉切成與雞肉相同大小的片。將雞肉與火片一一對疊，分行排盆。綴上頭、翼、尾和腿關節段，使成雞形。將劃油過的油菜心，用雞湯、鹽、味精燒入味，排在雞肉行間。鍋置旺火上，下雞湯，加鹽、味精、糖、酒、胡椒粉，燒開後勾成薄芡，淋上熟豬油，推勻，澆在菜面上即成。

金腿燉乳鴿

用料：金字火腿蹄片、鴿子、冬筍肉、綠蔬菜、姜塊、料酒、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉

做法：宰殺鴿子，腹下開膛，洗淨，割肉連皮使成兩爿，入沸水汆一下，沖涼，洗淨血沫。火踵斬片。冬筍肉切滾刀塊。姜拍破。沙鍋內墊上竹箅，放入鴿子、冬筍塊、火腿蹄片、姜塊，加清水適量，旺火燒沸，撇去浮沫，烹入料酒，加入精鹽、白糖，改微火燉至鴿肉酥爛，揀去姜塊，加入味精，撒入白胡椒粉，繼續燉一下，出鍋盛湯盆，淋上熟油，綴以汆過的綠蔬菜即成。

特點：鴿肉酥嫩，火踵香鮮，湯醇味美

三鮮火腿

主料：金字火腿中方10片，五花肉100克，冬筍50克，千張150克，油菜心5株

調料：薑片、蔥段若干，料酒、鹽、味精、豬油適量

做法：取火腿中方一小塊，五花肉、冬筍適量，均切成厚片，用開水燙片刻以除去異味、血水等，再用涼水沖洗，放一邊待用。再取砂鍋一隻，下放薑片、五花肉，再在其上放入千張、冬筍，最後在最上面放上火腿片。加入料酒、適量湯水，用大火煮，待水開後再用中小火慢燉約半小時，至湯濃白後加入鹽、味精、胡椒粉等調至合適口味，再燉片刻後撒上蔥段、油菜心，淋上豬油後即可享用。

lz肯定也是個吃葷的主 握爪 給分吧 （*^__^*） 嘻嘻……

巴爾蒂亞的眼淚 2011-08-02

我只會做火腿蝦仁蛋炒飯，簡單省事，還有營養，適合上班族。

親 我把秘籍都傳給你了 要給好評的哦~~~

用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細粒），火腿湯3勺，青豆（焯熟）15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。

做法：鐵鍋燒熱，放油25克 ，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下米飯炒幹，粒粒分散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。

特點：黃白綠紅星星點點，色彩宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真天然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調味過程非常簡單。這道菜最適合上班族，營養又省事。

Loliconquesta 2011-07-21

火腿切成片，和蝦皮一起滾冬瓜，或者和各種菌一起煲湯，根據你放的量，鹽放少一些或者不放，火腿很鹹的本來就。

xiaoxiangguan9 2011-07-21

做法老多了 就按照肉來做就可以的 火腿鮮 鹹