芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

蒜子燜蝙蝠魚 材料：蝙蝠魚一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。 做法：

1、將蝙蝠魚切件。

2、起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。

3、下蝙蝠魚稍煎一下。

4、盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然後加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味。 蝙蝠魚燜豆腐 材料： 蝙蝠魚肉600g，豆腐350g，八角1個，薑絲，蔥絲少許，花椒10多粒，青椒1個。 做法： 1。將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。 2。放入蝙蝠魚肉翻炒至變色。 3。放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右。 4。大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺醋 大量的洋蔥、幹蔥、大蒜、辣椒幹一起搗爛，好氽燙後的蝙蝠魚一起煮，加一點椰奶則更香。