ccc菜辣椒ccc 2021-02-03

想必大家心中都有各自喜歡的肉丸子，有些人喜歡幹炸著吃，有些人則對澆汁的做法更為推崇一些，肉餡在其中扮演著重要的角色，想要香酥的口感，則在裡頭添入適量的豆腐或者豆渣，想要吃的更軟嫩一些，首選的輔料必定是生粉或者澱粉，除此以外，雞蛋也是必不可少的原料，上鍋蒸熟後，再澆入鮮濃味美的湯汁，一樣誘人的美食就呈現在大家眼前了，不僅做法簡單，而且營養特別豐富，它就是今天筆者要想大家重點推薦的山藥澆汁肉丸子。

山藥中除了含有數量豐富的各種礦物元素以外，其中氨基酸的種類就有16種之多，不僅鮮嫩美味，而且具有抗衰老、養胃、增強記憶、減肥等功效，老人和孩子時常補充些它，肯定會獲益匪淺，特點是肥厚多汁、香甜綿軟，即可單獨食用，又是眾多美味佳餚的重要輔料之一，百搭的特性也是它特別突出的一方面，它和肉丸子搭配也是備受大家推崇的一種吃法。

【食材配料】：山藥、前腿肉、鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉、蓮藕、蔥、姜、蒜、雞蛋、食用油、小米椒。

【製作過程】：

1、首先，準備3-5兩的前腿肉，將它剁成小塊後，直接將它們丟人絞肉機中，同時，放入2片蓮藕，以及適量的蔥段和薑片，以及少量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉，最後，再打入1枚雞蛋，按上電源，將它們攪成泥，狀態如文中所示即可。

2、另外，準備1根山藥，將它去皮洗淨後，再將它改刀切成長短一致的小段，切好後，將它提前擺入盤中備用，待會兒，再將團好的肉丸擺放在它們的上頭。

3、然後，將絞好的肉泥，團成丸子（大小狀態和山藥一般即可），將它們擺放整齊後，再將盤中放入鍋中，待水開上汽後，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸10分鐘，中途切忌掀開鍋蓋，防止夾生。

4、趁著蒸肉丸的空隙，我們再來準備澆汁，首先，在鍋中倒入少量的底油，油熱後，先放入適量的小米椒、蒜末、薑末，小火煸出香味後，再加入少許的生抽和蠔油，以及1勺的水澱粉，轉大火將它熬製黏稠後，將它澆入肉丸子中去。

5、肉丸子裝盤上桌後，再撒入適量的蔥花點綴、裝飾一番即可，口味香辣味美，蠔汁鮮美濃郁，口感鮮嫩滑溜，隔著螢幕都會讓人垂涎欲滴，不僅做法簡單，而且營養非常的豐富，大人和孩子都喜歡吃，肉丸子怎麼做好吃，想必大家心中有答案了吧？

滿意pjp 2021-02-03

首先把肉丸子放在油鍋裡炸好以後撈出來。把蔥薑蒜都準備好過地留少量的油。不把中間窗放進去，然後再把肉丸子放進去，配上一點青菜進去，這樣就做出了非常美味的肉丸子。