f3317690752022-05-22

紫皮蒜和白皮蒜區別主要在於以下qi三個方面：1、口感不同

兩者除了顏色不同，口感也有區別。白皮蒜汁水相對更多一些，辛辣味沒有那麼濃郁，更脆口一些，可以直接吃，適合醃糖蒜之類的。紫皮的蒜瓣雖少，但是更加的肥大，汁水沒有白皮的多，但辛辣氣味也更加濃郁，非常適合調味用。

2、營養不同

紫皮蒜和白皮蒜大體上含有的營養物質是差不多的，但是因為品種原因，紫皮蒜中的花青素含量是比較多的，而白皮蒜的硒元素會更加的豐富一些。

3、儲存方式不同

一般來說，白皮蒜的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，可以用一個塑膠袋或者保鮮袋密封裝起來，放入冰箱，在較低的溫度下密封儲存。而紫皮蒜一般是放置在陰涼乾燥的通風處，將其水分陰乾後懸掛儲存。