nsawf452 2015-03-12

1996 年，美國亞利桑那大學“亞利桑那癌症中心” Clark 教授對 1312 例癌症患者進行了長達 8 年大規模對照試驗，結果表明，每日補充 200 微克硒的富硒酵母，癌症的亡率下降了 50% ，其中硒對前列腺癌、肺癌和直腸癌防治十分明顯。而對未患癌症的人，總髮病率下降了 37% 。此項開拓性的研究被稱為“硒防癌里程碑”研究，強烈地刺激國際社會關注硒的研究和應用。硒的補充以前主要靠亞硒酸鈉，但是這是一種毒性較大的化學物質，會對人體造成一定的傷害。於是人們普遍傾向於透過酵母來轉化硒元素，即將無機硒轉化為有機硒，這樣硒就大大降低了毒性，更大程度的發揮硒抗腫瘤、抗氧化的功能。 事實上，透過酵母將無機的微量元素轉化成生物態的微量元素，是一種複雜的生命過程，大致原理是這樣的，科學家們在酵母的生長過程中新增一些無機的微量元素比如硒，使酵母能吸收它們，這些無機硒到達酵母體內後，便與酵母的蛋白質和多糖結合，形成生命結合態，也就是說，硒成為了酵母的一種營養成分。我們再食用這些富含硒的酵母，就和吃含硒營養豐富的肉一樣，是非常安全的。