秋天的童話zen 2021-03-26

步驟1

先做油心：低筋麵粉250g，酥油130g，混合揉成透徹、表面光滑的油心麵糰備用；



步驟2

再做水皮：低筋麵粉170g，高筋麵粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面團，放冰箱冷藏室2小時後備用；



步驟3

水皮和油心，按3：2的比例，將水皮包起油心；



步驟4

壓扁擀薄，捲起成卷狀；



步驟5

再旋轉90度，繼續擀壓成長條；



步驟6

捲起長條，最後擀成圓片；



步驟7

包住豆沙，收好口；



步驟8

壓扁，用刀在周圍切幾刀，注意，不要切到圓心；



步驟9

在切口處，把每個面瓣旋轉90度，一朵菊花就做好了；



步驟10

表面掃蛋黃液，還可以撒些芝麻；烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘

古方紅糖 2021-03-26

菊花酥一般指花瓣酥。花瓣酥是傳統點心的一種，因形似菊花而得名。其口感酥脆、內餡清甜軟糯，深受大家喜歡。

1。黃油在開水中燙融化加入糖粉（如果沒有糖粉的話綿白糖也可以）

2。將麵粉加入雞蛋和少許泡打粉加入加糖的黃油中攪拌

3。攪拌均勻後揉成麵糰，這裡油麵團就成了，著也就是最簡單的單酥。

4。取大小適中的麵糰一小塊擀成麵皮

5。將準備好的豆沙包入麵皮中

6。將包好餡的麵糰按扁切成花瓣狀

7。將切出的每一片花瓣向一個防線旋轉180度，更好看了。

8。將做好的酥餅放入烤箱，溫度180度烤30分鐘左右就OK了。

9。很傳統的一種麵點，可能在大家的記憶都有映像喲。