豐潤源廣 2016-12-04

公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補人們的虛損，能夠增強人們的體質，提高免疫能力。對於公雞來說最好的方式就是熱炒，因為公雞肉質不容易融於湯，選擇嫩公雞，更是佳品。

公雞的營養價值：公雞的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的

乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致

的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用。

公雞的營養主要是從公雞的口感、滋味、香味三個方面來評價的。從口感上來看，公雞肌纖維更細長，加上肌肉間脂肪含量也較豐富，因而，入口感覺更耐咀嚼。從滋味來看，公雞中含有的滋味物質肌甘酸和磷絲氨酸含量要明顯高。從香味上看，公雞雞肉中含有更多的不飽和脂肪酸，在煮制過程中，可產生大量醛、酮等香味物質。

網友e520e19 2016-12-04

呵呵公雞湯的營養價值當然沒有母雞的高了，我們這裡如果要煲湯喝，都是用老母雞煲湯喝，這樣營養價值才高哦