無雅詩hx 2021-09-08

凍丸子可以直接煮。

1、冰凍丸可以直接煮是需要開水下鍋，用一字鍋鏟，向鍋邊往鍋底部中間，慢慢輕鏟過去拉通，使整個下鍋的冰凍肉丸子，活動後不沾鍋底，後就等水開，至肉丸子漂浮水面。

2、由於是冰凍的肉丸，就用溫火至開就行，水煮5分鐘均勻後，至冰凍肉丸子中過紅，肉熟即成。大火急煮，易把冰凍丸子煮爛不成圓型，時間煮短了外熟裡生。

3、煮冰凍肉丸的時候最好提前把肉丸先拿出來解凍一下，這樣可以縮短煮的時間。

下面來看一下丸子的做法，自己做丸子更衛生更好吃。

下面來看一個雞蛋清蒸瘦肉丸子做法步驟：

食材準備：豬瘦肉一塊、姜一小塊、大蔥白、小蔥、雞蛋清、4個雞蛋

食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉0。5克、料酒5克、花椒粉1克、幹澱粉20克、生抽5克、蒸魚豉油10克、胡椒0。5克、白糖2克

以下是製作過程：

1。準備豬瘦肉一小塊，清洗乾淨後先切成薄片，接著剁成肉末（剁的越碎越容易入味），後放入盆中。

2。準備生薑一小塊，切成碎末，大蔥一小段切成蔥花後，加入食鹽2克、 雞粉1克、 胡椒粉0。5克 、加入料酒5克、 花椒粉1克後，用手將調料抓勻，接著打入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌摔打給肉餡上勁。

3。加入幹澱粉20克，繼續摔打（使肉餡凝固在一起不易碎）。肉餡打好之後，加入一點植物油，靜止醃製10分鐘使肉餡充分入味。

4。小蔥一把，切成蔥花後放入盆中。準備一個小盆，倒入生抽5克、蒸魚豉油10克， 加入胡椒0。5克 、白糖2克調味。倒入半勺溫水，加入芝麻香油3克，用筷子攪拌化開倒在盤中。隨後再倒入切好的小蔥鋪好！

5。鍋內燒水，加入一點植物油，水燒開後，把火關掉，準備一個小勺子。左手抓一把肉餡，用擠出肉丸，用勺子下入鍋內。（火關掉不會出現生熟不一的情況，沸騰的熱水還會把丸子衝散）

6。丸子全部下鍋後，接著開火，小火煮3分鐘左右即可把丸子撈出，用涼水沖洗後控幹水分。

7。鍋內燒水，蒸了調料汁盤子上，裡面打入4個雞蛋，將丸子均勻的擺在盤子周圍。擺滿以後，蓋上鍋蓋，開小火蒸10分鐘。10分鐘後，這盤雞蛋蒸丸子就做好了。

進釁諦70 2020-07-20

有時間可以解凍後再煮，時間急就直接煮（只是注意要煮透），味道上沒有太大的區別。