匿名使用者 1級 2014-04-24 回答

蔞蒿引自雲南，野生蔬菜，食用嫩稍，味清香，口感脆嫩，有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉病和便秘等功效。宜涼拌或炒食。

菊科蒿屬多年生草本，在廣州週年生長，春季嫩梢品質佳，夏季纖維較多。以嫩莖葉做菜用，摘取20cm嫩梢，除去下部葉片以開水焯水、漂洗再涼拌或炒食，清香鮮美。適應性強，喜溫、耐溼、耐肥、不耐旱。葉性平，味辛苦，有利膈、開胃行水、解毒等功能。分株繁殖，在離地面5～6cm處，剪去地上莖（留作插條用），挖起植株，分剖成幾個單株，按40cm×80cm株行距定植於大田。

地下莖繁殖：按80cm行距開溝，挖出地下莖，去掉老莖和老根，選取健壯的地下莖剪成4～6釐米的段，按40cm株距種於溝底，復土澆水。扦插：選取中段健壯枝條，剪成10～15cm的插條，上面2～3片葉，插於沙床中，15～20天可長根，移植大田。粗放生長，保持水肥供應即可。

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蔞蒿別名蘆蒿、水蒿，是一種野生蔬菜。以嫩葉及地下根狀莖作為蔬菜供食用。廣泛分佈於西伯利亞、朝鮮、日本以及我國東北、華北等省。生長在山坡、荒灘、河邊。每年生草本菊科植物。成分於公元前770~前476年間的《詩經》中就有關於蔞蒿的記載。它可以算得上是一種古老的蔬菜了。近年來，這種野菜煥發了青春，開始被人們作為“家菜”栽培，特別是南京郊區，蔞蒿的人工栽培搞得紅紅火火，開始走上了區域化、規模化、集約化的道路。

蔞蒿有青梗、紅梗、白梗三個形態型別。由於青梗蔞蒿葉型大，春季萌發早，產量較高，栽培每以青梗為主。

蔞蒿的地下肉質莖可生食，香脆可口，但多炒食，嫩葉亦可炒食，或拌和米粉蒸食。民間常用於治療急性傳染性肝炎，有療效，無副作用。

蔞蒿營養價值高，蛋白質含量為3。7%，在綠葉菜中名列前茅；胡蘿蔔素含量為4。35毫克%，高於胡蘿蔔；維生素C含量為23毫克%，高於番茄；碳水化物含量為9%，故可作釀酒原料。

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蔞蒿 菊科蒿屬，多年生草本植物。學名Artemisia selengensis Turcz。，別名蘆蒿，水蒿，香艾蒿，小艾，水艾。染色體數2n=2x=16。

根莖肥大，富含澱粉，為食用器官，可作蔬菜、釀酒原料或飼料。含側柏透酮（C10H16O）芳香油，可作香料。分佈於日本、朝鮮和前蘇聯西伯利亞東部，中國東北、華北、華中均有分佈。野生於山坡、草地、路邊、荒灘，《詩經》、《爾雅》及北魏賈思勰編撰的《齊民要術》中，對蔞蒿的生長習性及利用有記載。蔞蒿多變異，曾被分為一些變種。地下根莖為產品器官，也可用於繁殖。

莖直立，高60-150cm，直徑4-8cm，無毛，紫紅色，上部有直立的花枝。下部葉在花期枯萎；中部葉密集，羽狀深裂長10-18cm，寬為長的一半，側裂片1-2對，葉面無毛，葉背披白色絨毛；上部葉片三裂或不裂，條形全緣。頭狀花序直立或稍下傾，有短梗，多數密整合狹長的復總狀花序。9月至10月開花，花黃色。瘦果細小，具冠毛，成熟時隨風飛散。