棒喝主義 推薦於2019-10-05

20世紀80年代初期，飲料工業引進了一種新的甜味劑——天冬氨醯苯丙氨酸甲酯，通常稱為“阿巴斯甜”。阿巴斯甜的甜度是蔗糖的180倍，但不能提供任何熱量。由於美國食品藥物管理局認為它是蔗糖的安全替代品，這種物質現在已經在食品生產中得到了廣泛的應用。 在腸道中，阿巴斯甜的一種分解過程會產生兩種氨基酸——天冬氨酸和苯丙氨酸，這兩種物質都是神經遞質。另一種分解過程則會產生甲醇和甲醛。從食物中獲取的阿巴斯甜約有10%會轉化成甲醇和甲醛。有些人聲稱甲醇能夠被肝臟吸收和分解，然而眾所周知的是，甲醇其實是一種有毒物質。 甲醇和甲醛能夠對視神經產生傷害，甚至造成失明。近年來美國視斑和視網膜神經症的發病率嚴重上升，在青少年中尤為顯著，這與阿巴斯甜的廣泛使用脫不開干係。阿巴斯甜的另一種副作用在於，它會促進大腦內腫瘤的生成，還會造成二級神經系統紊亂。 毋庸置疑，食品藥物管理局對阿巴斯甜的允許使用，已經造成了不少健康問題。有些人每天都要喝幾杯減肥飲料，這樣他們的身體受甲醇和甲醛的傷害就非常嚴重。不幸的是，甲醇和甲醛對人體神經系統的損傷都是積累的。 “阿巴斯甜”和咖啡因進入人體後，會催動大腦，肝臟，腎臟，脾臟和內分泌系統中的細胞生理過程。大部分的“阿巴斯甜”會轉化為天冬氨酸和苯丙氨酸，這兩種氨基酸對大腦都有直接的刺激作用，在“阿巴斯甜”和咖啡因的共同作用下，大腦會很快喪失原有的代謝平衡，因為天冬氨酸和苯丙氨酸的獲取變得比其他氨基酸容易得多。 絕大多數的氨基酸都需要經過某種生化反應，才能產生對應的神經遞質。不過天冬氨酸（以及穀氨酸）卻是個例外，它本身就能直接作用於大腦。 研究表明，具有較多天冬氨酸受體的神經系統，是生殖系統和乳腺的啟用系統。長期對乳腺進行神經刺激，卻沒有其他與懷孕相關的神經訊號，這可能會引發乳腺癌。我個人認為，長期攝入“阿巴斯甜”導致的泌乳雌激素大量分泌，就是今年來 女性乳腺癌發病率大幅度上升的禍源。服用“阿巴斯甜”的另一個惡果是，它可能是腦瘤形成的誘發因素之一，在白鼠進行的動物實驗中，這種相關性已經得到了驗證。 減少使用人工甜味劑，儘量少喝甜味飲品，食用天然食物，是減少腦瘤，乳腺癌，視力問題等病變的最好方法，是健康長壽的重要理念。

大寶與瑩寶 2018-03-31

阿巴斯甜是一種比蔗糖甜200倍的甜味劑。

1、阿巴斯甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。

2、阿巴斯甜在水中的穩定性主要由pH值決定。在室溫下，當pH值為4。3時最為穩定，半衰期約為300天。當pH值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。

3、然而大部分飲料的pH值都介於3至5間，所以新增在飲料中的阿巴斯甜均很穩定。但當需要較長儲存期限時，像是自動飲料機的糖漿。

4、阿巴斯甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。用於粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行美拉德反應，導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發生。

刁煊胥歆然 2019-04-27

雅虎科學》2005年10月3日訊：據10月3日俄羅斯媒體報道，義大利的研究人員稱，阿斯巴甜（一種比蔗糖甜200倍的甜味劑）是一種致癌劑。阿巴斯甜是一種人造的糖替代品，是現在世界上6000多種食品和飲料的主要成分。本週，專家學者們就阿巴斯甜是否能致癌展開了激烈的爭論。

義大利博洛尼亞歐洲拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會的學者稱，他們長期以來都在對阿斯巴甜進行研究，並以1800多隻家鼠為物件進行了研究。在上週在義大利舉行的國際學術研討會上他們公佈

了自己的研究成果。這一研究學會的研究人員稱，他們透過研究發現，如果雌性家鼠每天攝入的阿斯巴甜與人攝入的等量，那麼它患上癌症的機率就非常大，而且研究人員表示，這些每天攝入一定量的阿斯巴甜的家鼠主要可能患上腦癌、腎癌和周圍神經癌。因為阿斯巴甜是許多兒童食品的主要成份，所以對兒童來說，危險性可能更大。而孕婦由於自身免疫力下降，在用食用了含有阿斯巴甜的食品或服用了含有這一成份的藥品，也可能對健康和胎兒造成不良影響。

但是這種人造糖替代品的生產者對這一研究成果提出了異議。他們稱，新的研究結論與一些世界癌症研究權威機構提出的研究結論是完全矛盾的，而且沒有得到世界流行病學統計機構的確認。他們認為，拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會的研究結論應該受到指責，並向相關機構提出建議，希望這些機構能進行認真的研究，還他們一個公道。

阿斯巴甜是一種比蔗糖甜200倍的甜味劑。全世界大約有3。5億人定期食用這種甜味劑，據統計，它佔世界糖替代品市場份額的62%。在英國它是許多低熱量飲料、果汁、糖果、品香糖、醫用製劑和維生素的主要成分，特別是兒童食用的一些甜品中大多含有這種人造的糖替代品。

歐洲食品安全管理機構稱，經過一些機構的研究，至少到目前為止，他們還認為阿斯巴甜是安全的。但是他們稱，他們會對拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會的研究結論進行分析研究，並最終本著為人們健康負責的原則提出更合理的說法。

歐洲食品安全管理機構稱，這一製劑在很早以前就被允許使用，但是也有人曾提出反對意見。因為這種製劑被用於生產一些兒童和孕婦服用的食品和藥物，一些專家學者認為，這對兒童和孕婦來說十分危險。

在拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會的研究過程中，研究人員對剛出生的小家鼠進行了跟蹤試驗，這一過程大約要待續3年，直到家鼠生命結束。在實驗過程中，研究人員分別給不同的家鼠注入了不同劑量的阿斯巴甜，最後發現，如果家鼠每天攝入與人體攝入等量的阿斯巴甜，可能導致周圍神經受損，並可能出現腦腫瘤，其患腦癌和腎癌機率大大增加。為了證實自己的結論，拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會準備繼續在老鼠身上進行新的實驗，這一實驗大約需要幾年的時間。但是這一研究學會稱，本著為自己健康負責的原則，人們要儘量少用甚至不要服用那些含有阿斯巴甜的食品、飲料和藥品，特別是孕婦和兒童。

參考資料：

http：//www。az120。cn/view。asp？artid=228