匿名使用者2014.09.03 回答

【菜名】［東北菜］——鯽魚過河

【原料】 主料：鯽魚一尾約750克。輔料：清湯、肥肉片、蔥段、薑片、冬菇、花椒、大料、食鹽、料酒、味精、雞油各適量。

【製作過程】 1、將魚初加工後，改在一字刀，用開水一燙，控淨水，腹面朝天於盤中整好形，撒上食鹽、味精、肥肉片、蔥段、薑片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屜蒸熟取出，去掉配料。 2、將原汁加清湯燒開，去掉浮沫，加食鹽、料酒、味精澆在魚盤內，加少許雞油即成。

【特點】清爽、鮮嫩、味美。（責任編輯：美食粉絲團）

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