匿名使用者2022.06.05 回答

乳化是使植物油分散成無數細小的液滴，而不聚成大油珠，乳化形成的並不是溶液，例如植物油中加入水，加入乳化劑並不是水溶解了油，只是使植物油分散成無數細小的液滴存在於水中而不聚集。

加入表面活性劑後由於表面活性劑的兩親性質，使之易於在油水介面上吸附並富集，降低了介面張力，乳蝕液的穩定劑是一類表面活性劑，阻止小液滴相互凝結。洗滌劑能把植物油分散成無數細小的液滴而不聚整合大的油珠，洗滌劑所起的作用就是乳化作用，使植物油分散成無數細小的液滴存在於水中而不聚集。

擴充套件資料：

注意事項：

測定破乳化時蒸餾水應乾淨、無雜質、呈中性、不能用普通水，因為普通水含有鈣鹽、鎂鹽等多種鹽類。儀器應清洗乾淨，若儀器不乾淨，帶有用以清洗儀器的去汙粉、肥皂殘餘物，會使破乳化時間增長。

測定破乳化時測定時間內，壓力計與蒸汽發生器液麵差高度應保持恆定。因為通入的蒸汽速度會影響到乳化程度，從而影響測定結果。在L形玻璃管件連續的玻璃管毛細管，起了控制匯入蒸汽速度和保持壓差的作用，應符合規定的尺寸。

參考資料來源：百度百科-乳化

參考資料來源：百度百科-乳濁液

匿名使用者2018.12.13 回答

在這種液體裡分散著不溶於水的、由許多分子集合而成的小液滴。這種小液滴分散到液體裡形成的混合物叫做乳濁液。分散質粒子的直徑大於100nm，為很多分子的集合體。乳濁液不透明、不均一、不穩定，能透過濾紙不能透過半透膜。靜置後會出現液體上下分層的現象。

熱心問友2018.12.01 回答

乳化是液-液介面現象，兩種不相溶的液體，如油與水，在容器中分成兩層，密度小的油在上層，密度大的水在下層。若加入適當的表面活性劑在強烈的攪拌下，油被分散在水中，該過程叫乳化。

一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物叫乳濁液。注意是液體，樓上說的泥土混合在水中形成的是懸濁液而不是乳濁液