wf100nmk 2017-08-31

用料

高粉 300g

雞蛋 1個

白砂糖 50g

鹽 3g

乾酵母 4g

牛奶（或水） 160g左右

黃油 30g

餡料

椰絲 60g

糖粉 30～40g

蛋液 30g

黃油 30～40g

表面刷蛋液 20g

椰子麵包卷的做法

將除黃油之外的麵包材料揉成麵糰，靜置20～30分鐘，讓麵粉充分吸收水分，之後我是放入麵包機，加入黃油，啟動和麵功能，33分鐘就能拉出薄膜，放入刷有油的大盆，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，大約40～60分鐘，用手指輕輕戳個洞，不塌陷不萎縮發酵成功。

準備餡料，黃油軟化成液體，加入椰絲、糖粉、蛋液，攪拌均勻，放入冰箱。

將發酵好麵糰排氣，扞開成長方形，大約40x15CM。

在2/3上均勻的抹上椰絲餡料，用手壓一下。

將沒有椰絲這邊面片褶過去。

再褶過去。邊緣壓一下，使餡料不會漏出來。

轉90度用杆面丈扞開，成長方形大約40x15Cm。

分成八等分。

切一等份，將麵包二頭用手拿著，往向反方向旋轉，成麻花形。

放入耐高溫託紙中。

放入烤箱進行二次發酵，38度大約40～50分鐘，溼度85％，在烤箱底層放入加水的烤盤。

2次發酵好，成2倍大，刷上蛋液。

放入己預熱好烤箱，180度17分鐘，直至麵包表面金黃色，出爐。

滿屋飄香。