芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-11

“六月黃”常見的兩種做法，一是面拖“六月黃”，二是“六月黃”炒年糕。兩種做法都比較簡單，有異曲同工之處，市民在家裡也可以動手烹製。以面拖“六月黃”為例，需要先把螃蟹沖洗乾淨，去掉蟹臍，中間劈成兩半，用乾麵粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。再把沾了麵粉的蟹殼放入油鍋煎炸，待炸至顏色變紅後取出、瀝乾，加入毛豆煸炒出鍋備用。然後用麵粉加入少許冷水和雞蛋調成麵粉糊，將螃蟹和毛豆一起入鍋，加入麵糊後翻炒，讓麵糊均勻地裹在蟹塊上。

螃蟹雖然美味，但也不能貪嘴。國家二級公共營養師王慧煜提醒“吃貨”，螃蟹的性質屬於偏冷性，孕婦和腸胃不好的市民要管住嘴。此外，蟹黃和蟹膏的膽固醇含量非常高，高血壓、高血脂患者儘量不要食用。