匿名使用者 1級 2019-06-21 回答

清室擺設滿漢全席時，一般先吃滿菜，再吃漢菜，其間需換桌面，謂之「翻檯」。賓客進入席宴大廳先奏樂，坐下後先用點心，賓客到齊後，把四整鮮撤下來，行敬酒禮，大菜才會奉上，整個過程先後共換桌面四次，調換滿、漢菜式，俗稱「翻桌」。此後漸漸流傳到民間，成為達官顯貴一展奢華的象徵。 民國後 滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。早期菜式以山e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431353963東菜較普遍，另有天津菜式。輾轉流傳到後，各地因應不同口味，材料、烹調方法，出現有不同演繹。 民國初年，滿漢全席改為大漢筵席，不久又用八大、八小等筵席來代替，1930年代又改為八大件。 1977年11月，國賓酒樓（今聯邦酒樓）受到日本TBS電視臺的委託，以10萬港元的價錢，製作一圍整個共108道菜的滿漢全席。酒樓動用了160多人，花了3個月才籌備完成。而這個過程則由人造衛星直播到日本。由於有些動物已經成為受保護動物，加上部份烹調技巧也已經失傳，所以再製作一場如同清朝年代的滿漢全席，幾已不可能。 1983年，廣州舉辦的「廣州名菜評比展覽會」上，所展出的滿漢全席，分「玉堂宴」、「龍門宴」、「金花宴」、「鹿鳴宴」四個重要宴會，共128碟菜品，其中名菜64碟、名點28碟、果品28碟、跟菜5碟、單尾3碟。

時光孤島 1級 2019-06-21 回答

108道

匿名使用者 1級 2019-06-21 回答

B，

108道菜。

滿漢全席成於清代，

滿族入主北京，

用滿族大菜配合漢族大菜，

組合成的一個極致奢華zhidao的席面。

該席面最完整菜回單歷史有記載，

李鬥記在他的《揚州書舫錄》。

還不是一個滿答漢全席席面，

是六個滿漢全席席面選單，

其中菜品196道，

點心124道，

共計320道。

每個滿漢全席分別招待不同的客人。

最高規格的席面是用於本族王親，

叫做“蒙古親藩宴”。