西貝牛大骨選擇哪個部位最好吃?
一般是牛扇子骨，牛扇子骨的尊貴之處就在於一頭牛隻有兩扇，而且肉貼在扇子骨上均勻平滑，不像其他部位需要啃，直接動刀切割取用即可，在蒙古牛，扇子骨從來都是招待貴客的大菜...
北方人有“硬菜”,海邊人有“淡菜”,淡菜是什麼“菜”呢?
說到這種稱為牡蠣乾的海產品，你可能會一頭霧水，換一個稱呼你也就明亮了，那便是貽貝，也就是常說的青口...
中餐是有分類嗎？有哪些菜系？學廚的話，要很久掌握這些菜嗎？
比如，浙菜的”西湖醋魚”、“生爆蟮片”、“東坡肉”、“龍井蝦仁”、“幹炸響鈴”、“叫化童雞”、“清湯魚圓”、“乾菜燜肉”、“大湯黃魚”、“爆墨魚卷”、“錦繡魚絲”等比如， 粵菜的“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“鹽 火局雞”、“蠔油牛肉”、...
南北大菜東西風味從何吃起對下聯？
上聯：南北大菜東西風味下聯：兩岸生輝小子文章上聯：南北大菜東西風味下聯：兩岸波瀾上下性情上聯：南北大菜東西風味下聯：兩岸波瀾小子性情上聯：南北大菜東西風味下聯：兩岸波瀾上下生涯上聯：南北大菜東西風味下聯：兩岸波瀾小子生涯上聯：南北大菜東西風...
洛陽水席中的名菜怎麼做
豬裡脊肉 200G蒜苗 100G平菇 100G西紅柿 1只（約150G）青豆 50G幹黃花菜 15G幹木耳 15G香菜 2根蛋清 1只水澱粉 2湯匙（30ML）白胡椒粉 2茶匙（10G）香醋 1湯匙（15ML）鹽 1茶匙（5G）雞精 1/2...
450塊一桌洛陽水席都是什麼菜
水席中有名的“洛陽燕菜”、“假海參”等，都是民間普通的蘿蔔、粉條，但經廚師妙手烹製後，便脫胎換骨，味美異常，如奇花綻放，讓人叫絕...
四川水席菜都有哪些菜，怎麼做
水席中有名的“洛陽燕菜”、“假海參”等，都是民間普通的蘿蔔、粉條，但經廚師妙手烹製後，便脫胎換骨，味美異常，如奇花綻放，讓人叫絕...
滿漢全席一般上菜數量達到多少道？
1977年11月，國賓酒樓（今聯邦酒樓）受到日本TBS電視臺的委託，以10萬港元的價錢，製作一圍整個共108道菜的滿漢全席...
砵仔糕不放冰箱，隔夜後第二天還能吃嗎？
4、橘子皮除味：取新鮮橘子500克，吃完橘子後，把橘子皮洗淨揩乾，分散放入冰箱內，3天后，開啟冰箱，清香撲鼻，異味全無...
白節鎮的風味小吃是什麼?
漿麵條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋裡熬，湯燒開後將麵條下到鍋裡，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料...
什麼是大菜？最好附上圖片
7：1（即7克的洋菜加上1000cc的水），後在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜凍，或是某些甜點表層的凝膠．日本的許多的甜點和菓子就運用了許多的洋菜（也被稱為寒天，由日文直譯而來）．由於富含纖維及吸附脂肪的特性，受到愛美人士喜...
如何做大菜糕
）二、紅豆水晶缽仔糕材料：粘米粉100克，糯米粉半湯匙，澄麵粉75克，砂糖或紅糖100克，水二杯約500毫升，浸透紅豆三湯匙，油少量，竹籤數支製作：1...