共同學習吧 2015-05-29

孜然（學名：Cuminum cyminum L。），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

孜然主要分佈於印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。 藥用、食用價值很高。

經濟價值

孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用於食品防腐。

營養價值

孜然籽具有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。每2克孜然中，含鈣20毫克、磷10毫克、鐵1。3毫克、鉀38毫克和鎂8毫克。孜然可利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹並有助於消化。

藥用價值

孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效。

青島遲彩豔 2012-05-09

孜然，也叫安息茴香、野茴香，是一種調味品香料，氣味濃郁。

是一種燒烤類離不了調料，對壓制羊肉的羶腥氣味尤其管用，並且可以使之口味清香很特別。

對於很多肉類的乾煸，也可以適當搭配。

木伊風 2012-05-09

孜然，學名為枯茗（CuminumcyminumL．），是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。

梁雨城001 2012-05-09

是一種香料，叫茴香，主要用於烹調肉食。

李琳_950 2012-05-09

是一種香料啊