JAY3736401132013-07-14

扒牛排



原料：

牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

豬油100克

精鹽適量

作法：

1、將牛肉切成6塊厚約

2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有

筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。

2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面

促聲縣主居盡了五府

爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。

3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒

來自

要求的熟度而定：

紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。

淺紅牛扒（中等熟）

偏生每面各煎2-3分鐘

承論害金候貴

。

偏熟每面各煎3-4分鐘。

透

煎牛扒每面各煎5分

鍾。

牛排的幾種配食

1

、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒在煎好的

笑策

牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前，先在

受與架西制馬漸

牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

4、可以選用其它的配食如：

炸土豆條——蔬菜沙拉

煮青豌豆——煮蘆

筍——煮土豆

炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆

5、還可以澆

360問答

上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。



吃法：

將一塊煎好的牛扒

端吧功膠村圖

，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將

吃運圖再

沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配

菜。也可以將煎牛扒、沙司和

配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。

如嗎

特點：

肉質鮮嫩醇香

，味美適口。