黑6麒9麟 2020-04-17

大米發糕是我們家鄉逢年過節家家戶戶必做的一種糕點。用來製作大米發糕的米粉是家鄉每戶農戶自己種植雜交水稻磨的麵粉，寓意步步登高。口感特別的好，Q彈有嚼勁，淡淡的甜味，吃一口就上癮。今天就跟大家分享一下做法，非常地簡單，新手看一遍就會，零失敗，快來學學吧

1、準備好食材：200克大米粉、3克酵母粉、20克糖粉。（沒有大米粉的可以自己在家磨，也可以超市買哦。在選擇大米的時候要選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香且無雜質的）

酵母、糖粉用210ml的溫水化開

把酵母水倒入米粉中攪拌均勻和成糊狀。（水和粉的比例要掌握好1：1。05）

2、模具裡抹點油，放入切好的椰棗、蔓越莓。（隨喜好新增即可）

將麵糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發酵。

3、發到兩倍大的時候，放在蒸籠裡，蒸25分鐘。（蒸的過程要放足水分，中途不能開啟蓋子，不能加水。把發糕完全蒸熟以後，燜一下再開啟蓋子。）

出爐以後倒扣晾涼切塊即可。這樣做出來的發糕口感是非常鬆軟的，加上甜甜的味道，讓很多朋友都喜愛。先收藏起來，週末的時候做給家人吃吧