匿名使用者 2級 2011-02-15 回答

簡單歸類為：先飛水，後下油鍋。加幾片蒜。至於味道你自己慢慢調啦

@i在——旅途& 6級 2009-01-20 回答

用急火 快炒的好吃

深情*時尚先� 2級 2009-01-20 回答

最好用橄欖油下去炒，橄欖油炒不上火，不會破壞青菜裡所含的維生素。這是有關營養方面必須要知道的。但是好不好吃，個人口味不同，放的輔料根據自己的需求吧，美食，一道青菜也是美食，就看你的櫥下功夫了。不能炒太久，第一步的油量根據青菜的數量決定。

太陽雨 15級 2009-01-20 回答

先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。

用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都儘量沾油，受熱均勻。

以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鍾，無需加水“燜”熟。

這種整棵或整掰炒出來的青菜，由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。

沭陵水中葉 10級 2009-01-21 回答

過熱放油，少加點鹽，蒜瓣斬幾刀，洗好的小青菜直接放鍋內炒，出鍋噴點醋就可以了。有青菜香、蒜香、嫩、營養價值高特點。

匿名使用者 7級 2009-01-21 回答

純青菜的話可以加點點的胡椒粉和一點點的糖，炒出來就比較好吃了。還有就是油熱了快炒，別炒太久，炒久了維生素就都被破壞了。