匿名使用者 1級 2013-04-30 回答

原料：瑤柱、蝦米、鮑魚片、火腿、魷魚

配料：蘿蔔條、蒜、紅蔥頭、小米辣、大蔥、姜

佐料：醬油、老抽、蠔油、料酒、白糖、芝麻油

做法：

1。把乾貨（瑤柱、蝦米、鮑魚、魷魚）加入蔥姜、料酒（去腥）蒸10分鐘

2。然後把乾貨搓成絲狀，越細膩越好，火腿切條備用

3。蒜、紅蔥頭、小米辣、蘿蔔條切丁備用

4。將油加熱至4成左右，放入乾貨不停攪拌，榨出水份

5。乾貨榨乾成品

6。將火腿、蘿蔔條也榨乾水份

7。火腿、蘿蔔條榨乾成品

8。鍋內放油，將蒜末炸成金黃色的蒜蓉

9。倒入小米椒、紅蔥爆香（喜歡吃辣的可以多放些辣椒）

10。將乾貨、火腿、蘿蔔條倒入鍋中

15。開猛火，倒入料酒後依次加入醬油、老抽、白糖、蠔油翻炒均勻

16。起鍋前淋上芝麻油即可

軍港之夜 1級 2013-04-30 回答

基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。