小鉛筆2017.01.07 回答

單就瘦肉來說基本不變的。

肉裡本身就有大量的水分。你把肉煮熟了。肉就是性質變了。質量不會變的。

不過煮肉的時候水還會進入肉（你把煮熟的肉擠一下就會出汁）

所以煮熟肉就是一個水的變化。然後熟肉的保水性應該略低於生肉。

結果。熟的肉在不把水擠掉的情況下應該是0。8斤左右。

擠掉水分應該在半斤左右。

基本是這樣了。不過這個有意義麼。。

匿名2017.01.07 回答

一斤生肉煮熟出多少熟肉的問題，這要根據不同的肉和肉中水份的含量，煮熟的成度等因素，煮熟後的多少是不一樣的，從肉的種類分，豬肉和牛肉前者的含水量少些，出的熟肉多些，一般在0。8斤到0。6斤左右，如果是煮得比較熟透些如做滷味，成品中的水份少些，重量也會再少10%左右。一般一斤生的牛肉滷好後差不多出熟品0。5斤的樣子。