芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

紅蘋果煲石斑魚材料紅蘋果2個，石斑魚1條（約250

克），生薑1片，紅棗5粒（

去核），精鹽適量。做法

1、石斑魚洗淨，入油鍋中煎至

魚身呈微黃色。2、蘋果洗淨，去核去皮，切塊。紅棗、生薑洗淨。3、將石斑魚

、蘋果、紅棗、生薑

一同放入清水鍋內，小火煲2小時，加精鹽調味即可

來自

。 麒麟石斑魚材料主料石斑魚配料

香菇、火腿、竹筍、油菜

心調料鹽、味精、糖、胡

360問答

椒粉、料酒、香油、溼澱粉

別深

、上湯做法1．魚洗淨取肉，片成大片，頭

、尾保持完整。2．魚肉入味上

漿，香菇、竹筍焯水入味。3．將魚頭、尾入味、擺好，魚片

富類括喜吃河

及配料分別拼擺好。4．將擺好的麒麟魚上

位毫垂

籠蒸熟，點綴熟油菜心，將上

兵仍條心長置

湯調味、勾芡，澆上即可。清蒸

形社及樣鹽吧似時

石斑魚主料：鮮活石斑魚1條（約重700克

硫助約延言父超實

）。調料：蔥絲20克

，薑絲20克，精鹽5克，豉油

皇汁60克，芝麻油0。5克，花生油5

陸點鐘

0克。做法（1）

怎松電計略振

將石斑魚放在砧板上

去飯不陽判來差而殺首置

拍暈，放在70度的熱水中略燙，

取出，用清水過冷後，打清魚

鱗；於肛門處開一刀

劉威她副你合同

，將鰓根割斷，用竹筷

從口往鰓部插至肚內，將魚鰓

和內臟一起挾出，洗

淨，用鹽將魚身抹

勻。（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，

撒上薑絲，用花生油（10

克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗

堅互附面亞百安注胡絲過

盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇

提居周杆

汁即可上席。石榴石斑魚材料

主料：石斑魚肉配料

香菇、火腿、雞蛋皮、紅

尖椒末、香菜調料鹽、

味精、糖、料酒、蔥薑末、花生油、澱粉、香

油、芡湯做法1．魚肉切丁，香

菇、火腿切丁。2．魚丁入味，上漿，劃油至熟。香菇焯水。3．魚丁加配

口圖缺道北身修粉計額價

料（雞蛋皮、香菜除外）、調料（芡湯除外）拌勻，用

蛋皮包好，用香菜紮好。4．上籠

蒸熟，用芡湯勾芡澆上即可

達色選出歡定比

。香炸石斑魚塊的

連眼徑孩席洋燃苦搞束限

做法 【特點】 魚塊金黃，外酥脆，裡軟嫩，鮮香適口。 【原料】 淨斑魚300克。精鹽1。5克、芝麻油5克、幹澱粉40克，淨雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。 【製作過程】 常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5釐米、寬3釐米的長方塊，用精鹽、麻油醃過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上， 然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。 炒魚 材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、大蒜、姜，乾辣椒、油蔥酥 調味料 XO醬、蠔油 烹調步驟 1。綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙 2。起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可 3。另起油鍋，等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鐘後起鍋備用 4。油瀝掉後，鍋中爆香大蒜、胡蘿蔔、姜、乾辣椒拌炒後，加入2碗高湯、XO醬、蠔油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒 5。等湯汁收乾後即可起鍋 毛峰石斑魚 主料：石斑魚450克 輔料：黃山毛峰茶葉40克、 調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜 烹製方法： 1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠幹水分，拍幹生粉炸酥待用； 2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋； 3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。 特點：外酥裡嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。 石斑魚燉包心菜 準備材料：新鮮石斑魚，劃刀，放一點鹽醃半個小時，魚頭另放一湯鍋，燉出魚湯，留燉這個魚用。 1。不沾鍋，油熱放生薑片，幹辣椒少許，然後放魚，醋，一點鹽（剛才醃過鹽了，故少放一點），一勺糖，醬油少許，料酒。上面撒上蔥段。 約2分鐘後，把魚頭燉的魚湯倒入，大約正好淹沒魚就可以了。 2。把包心菜切塊，注意要連菜心，先十字切開，再切小塊，成三角形的樣子。。切半個洋蔥，洋蔥也切成十字，再切小條。我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味。大蒜瓣捶爛。 3。上面魚燒大約5-6分鐘後，把包心菜放鍋，儘量往空地方塞。洋蔥就撒上去，因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味。蒜瓣也撒進去。 4。繼續燒，一直到湯汁快乾就可以起鍋了。不能燒乾了，要留一點湯汁才好，湯汁澆在飯上面那是一絕！這是魚快要燒好了的時候，吃透魚湯汁的包心菜，燒到這樣才好吃 。 5。OK，起鍋了