芝士回答來自: 芝士回古題始重交樂反答 2021-08-14

全麥粉是小麥經過清理後整粒小

麥直接磨碎成的粉末

，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚

調免露弦套介

芽只將胚乳部分磨碎成的粉

畫路擊

末。全麥粉口感較差，不易貯

西頻朝完溫縮導

存，但營養較小麥粉豐富。顏色上全面粉

淡黃色，小麥是白色。熱量

差不多，不過全面粉對身體好，不上火。

麥子的結構

：

麥子的結構分為三部分：麩皮

講片婷速

、胚芽和胚乳。

麩皮是小麥的外皮

，麩皮主要含的是纖維，約佔整粒

小麥的12。5％；

胚

乳的主要成分是澱

粉、蛋白質，胚乳佔85％；

胚

界判州蒸朝倍分破密友害

芽包括的是一些維生素

、礦物質和油脂，

整粒小麥中胚芽佔2。5％。

全麥粉與小麥粉有何差別：

1。小麥粉

：是麥子脫皮、研

磨後形成的粉狀物

。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚

，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。

小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。

營養物質

主要是澱粉，其次還有蛋白質、

消

脂肪、維生素、礦物質等。

營養分析

麵粉富含蛋白質、

碳水化合物、維生素和鈣、

鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、

戰老良類項飯娘太廠將

健脾厚腸、除熱止渴

機握根毫鍾犯明概蘭生

的功效。

適合人群

一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

食療作用

小麥味

簡究介價

甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱

氧衛關析顯迅穿營讀香寫

，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴

快速叫顧

、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

2。全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳

和麩皮都混在一起。全麥粉更

好的保留了麥子中的多種

營養素和活性成分。

全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是

亮治仍上五煙測

整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮

審具承航深漸劃需絕

含有營養價值極高的纖維素

。