好豆網2014-10-01

前言

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一

定的藥用價值。據《本

草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒

主的克

、除風溼等功效，體虛弱、氣血不足、風溼麻痺、四肢痠痛、

糖尿病、高血脂、冠心病

、動脈硬化等患者宜

來自

經常食用。這道紅燒鱔段加入了豆

360問答

腐乾，加倍鈣的吸收，加入了胡蘿蔔有補肝明目的作用，是一道營養全面的宴客菜。

材料

主料：黃鱔2條

的頻再起免去經

、豆腐乾100g；

輔料：

油適量、鹽適量、生抽適量、白糖

適量、芝麻油適量、料酒適量、胡蘿蔔1根

紅

燒鱔段

1

將黃鱔開肚（不去骨）洗淨。

2

將黃鱔切段

初永外連阻極

。

3

胡蘿蔔切小塊、豆腐乾洗

淨，生薑切片，大蒜去皮

待用。

4

起油鍋爆香姜、蒜。

5

倒入鱔段翻炒變色後烹入料酒繼續翻炒。

物器克幾

6

加入少許鹽、生抽、白糖翻炒均勻。

7

加水大火燒開改中小火。

8

鱔段的湯汁濃稠時加入豆腐乾、胡蘿蔔炒勻，繼續用

具力蘇理配

中小火燒至入味。

9

豆腐乾、胡蘿蔔入味後大火收湯汁，出

寧升統菜章本鬥

鍋前倒入少許芝麻油。

10

裝盤，撒上蔥花即可。

小貼士

黃鱔切段時最好劃上花刀，便於入味。