做青

其製法極為精細，基本製作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘乾→毛茶等工序...

涉及到喝工藝的層面就有很多東西可講了，不僅是肉桂，套用在喝其他巖茶品種也一樣，簡單的說幾個常見的情況：做青，做青程度偏輕，帶有青味，即便後期焙完火，喝起來都會雜夾著一點青味...

當沒做一次青，茶葉都會揮發一定的水質，反正做青的次數也多時間越長茶葉的香氣越好，但這不是一定的，現實中還是要根據實際情況...