與胴體品質有關的基本概念有哪些？

計算公式為：空腹重=宰前活重-胃腸道和膀胱的內容物重（2）胴體重 肥育豬屠宰後除去頭、蹄、尾及內臟，保留板油和腎臟的軀體重量為胴體重，以千克表示...

肉雞屠宰企業的設計原則是什麼？肉雞宰前管理有哪幾個要點？

_屠宰廠的廠區應設有動物運輸車輛和工具清洗、消毒的專門區域及其相關設施...

一頭驢屠宰後有多少肉，其它部位各有多少斤？

我們相信，只要重視對肉用驢的系統選育，按照產業化的要求，根據驢的營養需要和人們對肉品的不同要求，形成完整配套的科學育肥模式，驢的屠宰率和肉質，都會達到一個新的高度...

屠宰率和淨肉率是什麼意思是一回事嗎？

胴體定義歐盟對胴體的定義為：經放血、去內臟，無舌、被毛、蹄和生殖器官，但保留板油、腎臟和橫膈膜，整個或沿中線分割的屠宰豬隻軀幹...

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