為什麼油鍋裡有水就會濺出水？
因為水的沸點比油低，當油達到水的沸點後油並不會沸騰而這時候如果有水在油裡就會沸騰，也就濺出來了水的沸點比油低，水在濺入油鍋中時，水立刻汽化 使油濺出來油比水的密度小，水進入油中下沉，又因為油溫高，水一下就汽化了，水蒸氣衝出油麵，有劇烈的響聲...
淬火時，“油淬”和“水淬”有什麼區別？
氣淬火後硬度能達多少@_@我試過真空處理時，厚度在10mm以下的，充4公斤氮氣硬度可達63HRC，在達到淬透的情況下，儘量採用氣淬好點．應力小，變形少，乾淨@_@還與直徑大小有關，較粗大的工件氣淬比較困難@_@那麼就是說cr12用氣淬火跟本...
炒菜時油中有水為什麼會濺
而油的沸點則要高出許多，大概在300度左右，我們平常在炒菜或是炸魚什麼的，習慣上都要把鍋裡的油燒熱，其實這個所謂的熱，就是大概至少在150度以上，油在這個溫度下，還基本上沒有什麼反應，但是，如果這時在熱油裡放一點水，（水不能多，因為水太多了...