最嫩

一方面，要選擇比較嫩的部位的牛肉，牛肉最嫩的地方是裡脊肉，裡脊分內脊和外脊，內脊更嫩些，當然市場上的牛肉不會分得這麼細，你只要買裡脊就可以了另一方面，現在外面飯館裡的肉炒出來都是這麼嫩，除了選料上的關係，最關鍵的就是在炒前在醃製牛肉的時候加...

剔除脂肪後，夾層肉呈粉白色，肥瘦交叉均勻分佈，肉眼可見雪花狀紋理，爆炒或者燒烤都口感一級棒...