白灼苦螺到底是熱水下鍋還是冷水下鍋?

用料苦螺薑絲姜醋    或芥辣白灼苦螺的做法苦螺用刷子洗淨，漓幹油鍋見熱，放入薑絲炒至有香味倒入冷水煮開，再倒入苦螺，這時要用鍋鏟不停的順時針攪動，見滾，冒泡起白沫後關火，立刻漓幹水分，過涼開水，即可食用時要蘸姜醋，或芥辣用料苦螺薑絲姜醋 ...