好脆

做油餅時，把餅胚做的溼一些，把溫度調到五十度左右，餅鍋燜燒十分鐘左右，這樣利用餅中的蒸汽把餅蒸熟，表皮剛剛好脆做油餅，餅鍋開到45度合適，應該這樣的不用溫度很高的用低檔就行，不超過45度吧正常應該開200°不知道你家是什麼樣的餅鍋...