製作牛排要選牛身上的哪塊肉.!!
另一種便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼（Rib Eye），顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但“骨邊肉”向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，請年輕...
怎樣用簡便的方法鑑別香油真假？
顏色識別：將油提子盛滿香油，然後由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油，因為純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻，一般來說機榨香油比小磨香油顏色淡...
牛身上108個部位名稱
常用於煎、蒸、火鍋等方式烹調033、牛小排這個部位是位於胸腔左右兩側，富大理石紋脂肪，肉質鮮美，分為兩種肉：（1）牛小排： 香Q滑嫩、骨頭具有香味...
不驗血能察看出血脂出來嗎？
呵呵，在水中滴一滴血，水面上的油花就是血脂不驗血可以，但是至少得把血抽出來，嚴重點的都能看出來（血抽出來會自然凝固出血清，血脂高的血清會是乳糜色，甚至像牛奶那樣），輕度的必須經過儀器做出來才能知道...
豬 手 熬 湯
注意下要把豬蹄洗淨，血清乾淨，吃起來健康你在熬湯之前有沒有把豬蹄焯一下健康的豬手熬湯是不會有綠油花 的，如出現綠油花，你應該先檢查豬手是否符合食用衛生標準的（豬是否生病的），再檢查是否是你熬湯的佐料造成...
自己釀的白酒上有一層油花是怎麼回事?油花還變黑了?
酒尾中雜醇油含量高，能溶解於酒精，難溶於水，當酒度低的時候，溶解度降低，雜醇油就會析出，出現油花滿面情況...
牛仔骨是牛的哪個部位?
在烹飪的過程當中，牛仔骨當中的油花會融化製作出來的，牛仔骨肉質會更加細嫩肥美一些，相反，如果油花比較少的話，說明餵養牛的飼料是比較不好的，這種牛仔骨的肉質會比較粗老...
怎樣使煎牛排嫩點？
另一種便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼（Rib Eye），顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但“骨邊肉”向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，請年輕...
請教怎樣做炸年糕?
（這裡教你一個測試方法，就是不知道要油溫用筷子試，筷子放進去筷子周圍會起小油花那就可以了，如果是起大油花那是高溫用來炸魚的）溫油小火慢炸，小心會爆燙著自己，炸到金黃就好，小心點啊，一定小火啊這個問題，我不大清楚，但是我老爸是烘焙師，精通各種...
肉眼,西冷,牛柳有什麼區別?
對初吃牛排或甚少吃牛排的人來說，最易接受﹗肉眼取自肋脊部貼近briast的位置，此部位較少運動，所以大理石紋脂肪（即「油花」或「雪花」）分佈較多...
牛排有哪些口味
五： 肋眼牛排：口感很受歡迎和肯定的牛排是肋眼（rib eye），顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但“骨邊肉”向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼、比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，請年...
韓國的米酒是怎麼釀出來的？為什麼是白色的呢，自己家做的米酒都是半透明的。韓國米酒好喝麼？
韓國糯米酒的釀製（1）將糯米洗淨，用水泡兩個小時（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘（3）蒸好後，一定要完全晾涼（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水（5）把酒麴擀成粉末，拌在糯米里（6）將糯米放入容器，中間...
紅酒燉牛肉的牛肉用牛的哪部分好？
西冷（沙朗）牛排（Sirloin）含適量的脂肪，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，很有大口吃肉的感覺，適合牙口好的人吃...
牛肉各部位
就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，一般簡稱為“沙朗”，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋，例如和菲力同屬於“前腰脊肉””的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分佈不那麼均勻漂亮，卻...
牛排八分熟是全熟嗎
另一種便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼（Rib Eye），顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但“骨邊肉”向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，請年輕...