歡歡教育說 2022-08-15

醬香白酒的風味特點大概包括：糊糧香，也就是類似鍋巴的味道；

類似醬油的鹹鮮味道；漆味，對，就是類似油漆的味道；淡淡的酸味，白酒發酵時間長，大多都會有一定的酸味；苦味，優質醬香酒並沒有明顯苦味；甜，高度白酒都有甜味，這是酒精的味道。 優質醬香酒的這些味道以一種協調的狀態複合在一起，各自的風格在不同的味道偏重下呈現。

醬香型白酒的香氣香而不豔、低而不淡、醇香優雅、不濃不猛、回味悠長等特點。比較突出的就是醬香型白酒空杯留香持久，空杯比實杯還香，讓人回味無窮。

相關說明

醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。醬香並不等於醬油的香味，它是類似醬製品的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質含量都很高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。

這種複合香又分為前香和後香，所謂前香，是由低沸點的醇、酯、醛類物質組成，起呈香的作用。後香是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。