周素芹賴庚 2020-05-01

原料：河蝦

調料：檸檬

鹽

紹興黃酒

做法：

1。事先準備一個大碗，裡面放入三分之一滿的紹興黃酒；

2。加入涼開水和鹽，放入冰箱冷藏2個小時；

3。把蝦的觸鬚剪掉，死蝦要扔掉，不能吃（第六張圖右邊的是死蝦，顏色已經發白）；

4。檸檬切片，把其中幾片再切成小塊；

5。鍋里加水放入檸檬塊煮；

6。水煮開後加入一點鹽；

7。放入河蝦；

8。水再次煮開就可以把蝦取出後用水沖涼；

9。把蝦倒入剛才準備好的湯料裡，再次放入冰箱冷藏兩個小時左右就可以吃了；

小貼士：

1。平時都用生薑來煮蝦，確實能去腥，但剝好蝦後手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒有這個問題，還有淡淡的檸檬香味呢；

2。魚蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開後蝦就可以拿出；

3。放入冰水裡，蝦會馬上收縮，這時湯汁也會滲透到蝦肉裡，這樣的河蝦多汁味美；

4。如果時間比較倉促，大家可以把水改成冰塊，那樣效果是一樣的；