匿名使用者 1級 2016-06-07 回答

和黃豆一起煲湯。

清洗乾淨後先燒開水焯一下，撈出後再重新加水和泡發的黃豆同燉，加適量薑片，煮爛即可。

等一個人 1級 2016-06-07 回答

簡介：豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

功效：豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

適合人群：所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。

適用量：豬蹄每次1只。豬皮每次50克。

溫馨提示：若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

豬蹄的意義：

據傳從唐朝始，殿試及第的進士們相約。如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名與雁塔。以後，每逢有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。

“豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相。

“豬蹄”的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）

熱量（千卡）260硫胺素（毫克）。05鈣（毫克）33

蛋白質（克）22。6核黃素（毫克）。1鎂（毫克）5

脂肪（克）18。8煙酸（毫克）1。5鐵（毫克）1。1

碳水化合物（克）0維生素c（毫克）0錳（毫克）。01

膳食纖維（克）0維生素e（毫克）。01鋅（毫克）1。14

維生素a（微克）3膽固醇（毫克）192銅（毫克）。09

胡羅卜素（微克）。4鉀（毫克）54磷（毫克）33

視黃醇當量（微克）58。2鈉（毫克）101硒（微克）5。85

食用禁忌

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

編輯本段去毛小竅門

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。