lemon tea 3級 2008-09-02 回答

可以加扁尖筍和白菜根，煲到入味即可，使湯喝起來有股扁尖筍和白菜根的清香味，而且還使人感覺不是很油膩！

于佳卉 14級 2008-09-02 回答

黨參，黃芪，當歸等

宜尚居 14級 2008-09-02 回答

原料

老鴨1只（鴨齡1年以上）約750克，陳年酸蘿蔔（即隔年的泡蘿蔔）100克，泡姜30克，泡椒50克，幹老薑10克，大蔥10克。

調料

鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬製而成）。

製法

1、先將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0。5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。

2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

特點

祛寒滋補，口味醇厚，吃法獨特，兼有火鍋和燉湯的特點。

味碟製法

將剁碎的郫縣豆瓣、老乾媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒幹，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。

阿昊 3級 2008-09-02 回答

主料：鴨子一隻、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

調料：鹽、黃酒

做法：

1。鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨

2。湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時

3。猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可

4。青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。

5。再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

┈━═禕 8級 2008-09-02 回答

扁尖筍

開心就好 14級 2008-09-02 回答

當歸，黃芪，黨參等