miaoyurenzi推薦於 201來自7-12-15

1、

涼拌去骨鴨掌的做法

材料：鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、 鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法：、蔥薑切片備

用。鴨掌洗淨、用

鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼後去骨備用。野山椒切丁、鮮

辣椒切片備用。鴨

掌、野山椒、鮮辣椒用

死巖

鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入

少許麻油拌勻即成。

小提示：鴨掌要煮透才能去骨。調味應以鹹鮮醇

都

厚為標準。

2、砂

聯

鍋去骨鴨掌

材料：鴨掌40g

、茶油150g、鹽適量

、豆瓣醬適量、醬油適量、桂

皮八角適量、香葉適

量、薑片10g、杭椒10g、泰椒10g 。

分

做法：用茶油將去骨鴨掌

煸香。加入香料、紅曲米、豆

瓣醬、高湯，煨到八成爛時，挑出鴨掌待用。鍋內放茶油下入薑片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鴨掌，少許高湯煨

幹入味，淋香油即可。