乾萊資訊諮詢 2022-12-19

主料：花甲400克、三黃雞300克。

輔料：尖椒100克、老薑10克、大蒜3瓣、蔥20克、料酒30克、花椒粒2克、醬油15克、鹽適量、花椒油3克。

製作步驟：

1、提前將原料準備好，雞肉選擇新鮮的三黃雞，質地細膩，花甲提前用鹽水浸泡讓其儘可能將沙子吐乾淨。

2、鍋內倒清水加薑片、蔥結、料酒煮沸，然後倒入花甲焯水。

3、將雞剁成小塊，用鹽、料酒、薑片、蔥段醃製入味。

4、將焯水後的花甲撈出瀝乾水分待用。

5、將青椒切成節。

6、大蒜、老薑切成片，蔥白切成段。

7、鍋內倒油燒熱至6成時，將醃製入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝乾油

，用油炸雞塊時用中火，直至雞塊完全炸熟。

8、鍋內留少許底油，放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香。

9、然後下尖椒炒香。

10、再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油。

11、尖椒花甲炒雞就大功告成了。

參考資料來源：百度百科—花甲煲雞

百度百科—花甲

百度百科—炒雞