來自zhaozhe1125201360問答4-10-13

準備

擊福滑以縣關氣

材料：臘板鴨半隻、藕兩截、老薑一塊、小蔥一

把準備調料：白胡椒

粉製作過程：

察

1、臘板鴨用溫水洗去浮塵，剁成

小塊； 2、老薑切片，

藕颳去皮，切滾刀塊； 3、砂鍋添水，將

臘板鴨、老薑片一

起放入鍋中，大火燒開，轉小火，

畫局

燉煮一小時； 4、看湯色變

力本李

成乳白，臘香飄出後，將藕

塊加入，用木勺攪

拌，繼續小火燉煮40—60

還易如免識材吸真照

分鐘，藕塊能用筷子輕鬆穿透時即可關火； 5、盛到碗

止城垂斷積

中，喝時撒少許白胡椒粉、切碎的小蔥花。 操作提示：

擴修打江激兵

1、這湯不用放鹽，

因為臘鴨已經夠鹹，臘鴨中的鹽融

合到湯中，鹹淡剛好，如果

堅進學故集敵觀

口味略重，可以在關火前

通額微

在放少許鹽調味，

多少由個人口味決定；

2、用木勺攪拌

是為了避免藕和金屬接觸過多，

金屬與藕汁發生反應氧化變黑，影響湯色美觀。