小單2017.01.14 回答

花捲做法

材料

中筋麵粉250克。溫水140克。酵母3克。白糖15克。植物油5克。花椒粉。鹽。植物油少許

做法

1、將酵母。水攪拌均勻，再與麵粉。糖。油混合揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。

2、將麵糰擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油。撒少許鹽。花椒粉再捲成長條稍微壓扁。切成16塊。拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻並捏緊。

3、將做好的花捲放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花捲蓋上蓋發酵20-25分鐘再開火水燒開後蒸10分鐘。關火5分鐘後取出即可。

匿名2017.01.14 回答

用料

主料

麵粉60克

酵母粉2克

輔料

蘇打粉

2克

五香粉

2克

清水

適量

花捲的做法

1。

麵粉中加入五香粉、蘇打粉、酵母粉攪拌均勻，加入清水和麵，揉成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋放溫暖處醒發至2倍大

2。

醒發的麵糰體積增大，表面能看見許多小孔

3。

麵糰揉勻排出氣體，揉成粗一些的長條，分切成饅頭生胚

4。

饅頭生胚放入蒸鍋中二次醒發30分鐘

5。

開水上鍋大火蒸12分鐘，虛蒸5分鐘即可