格桑祥雲 2017-04-14

是用發麵的。

一。粉底材料：

高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

二。其他材料：

青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。

三。番茄醬材料：

番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

四。先介紹下番茄醬的做法，醬汁在pizza中的地位很重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。

1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，下鍋用油爆香，爆至金黃色

2，加入番茄碎，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（如俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有就加點，儘量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其次嘍）

3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。

五。底皮。

1、先將高筋，低筋麵粉過篩，放系大碗內。

2、酵母加溫水開好，倒入1內，加橄欖油。

3、將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的麵糰會油滑不粘手（也可在麵包機裡做）

4、將麵糰放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的麵糰大約為原來的2～3倍大）。

5、將發酵好的麵糰拿出，滾圓後鬆弛10分鐘

6、將鬆弛好的麵糰用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。

7、用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗在麵皮上。

8、先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲

9、烤箱預熱200C，烘大約15分鐘，cheese融化，底皮上色就可以

愛歷久Dora老師 2017-04-14

披薩餅發麵的做法：披薩餅發麵：主料：高筋麵粉300克。輔料：酵母5克、溫水330ML（溫度在37-40度左右）、橄欖油40克、鹽10克。製作過程：1、準備好材料。2、將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點點倒入麵粉中。 加入鹽、橄欖油繼續攪伴。3、和成麵糰後放在面板上摔打至麵糰光滑後滾圓。 4、將麵糰入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵。我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。 5、大概40分鐘至1小時後麵糰體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。 6、將麵糰在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。7、出爐。