血刺熊貓tc 2022-11-13

煎豆腐我相信很多人都會在家做，酥酥脆脆的外表飽滿多汁，但嫩嫩的豆腐真的很考驗做的人技巧，一個不小心就會翻碎，影響外觀，那麼怎麼煎豆腐才能保持完整不破的外觀呢？今天就教大家幾個煎豆腐的技巧。一起來學學吧！

1、別老動鏟子

煎的時候轉動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋裡的豆腐。

2、皮硬了再翻身

什麼時候可以把豆腐翻身是個訣竅，豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好，不能太心急。如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕鬆晃動了，那就可以翻面了。反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒。

3、油鍋要熱

煎豆腐要想不粘鍋，最關鍵的是鍋底要足夠熱，沒必要放太多油，用手掌靠近鍋底，感覺有灼熱的熱氣，或者鍋底油麵稍微起煙，這時候就可以煎東西了。煎的時候，要時不時拿著鍋的柄輕輕晃動，這樣就不會粘鍋啦。

4、姜擦鍋底

另外，在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。