情感導師賽文 2018-01-16

別人做的荷包蛋總是色澤鮮豔，形狀飽滿，自己動手的結果，不是蛋白焦了，就是蛋黃破了，要煎一顆漂亮的荷包蛋真是不容易。既然火候不夠，那就用旁門左道來湊湊吧，現在小編就教大家怎麼煎出一顆完美的荷包蛋！

1）先熱鍋，把鍋燒燙了，加一點點油，再放一點點鹽。這樣可以避免放雞蛋的時候油花四濺，也比較不容易把雞蛋煎糊。

2）把雞蛋打入鍋內，這時候馬上關小火，因為油雖然是冷的，鍋的溫度卻很高，繼續大火雞蛋很快會焦了。

3）一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋，用小火煎差不多1-2分鐘就可以了。相當於用高溫燜煮，這樣煎出的雞蛋好吃，也比較鮮嫩爽滑。

道理很簡單，就是靠燜煮的方式煎熟雞蛋就不容易焦了，同時又能保持荷包蛋的風味。不過在煎的時候，最好選用不粘鍋，效果會更好