珺興1 2020-07-23

一說起周黑鴨想必大家都不陌生，不僅鴨肉做起來好吃到爆，而且最主要是它裡面的素食，那也是相當好吃，說起是素食吃起來一點也不比肉的味道差，下面就簡單介紹一下週黑鴨裡素食的做法供大家參考。

首先準備好自己喜歡吃的素食，比如金針菇，平菇，土豆，腐竹，藕，幹豆皮等都是可以，腐竹之類這種需要提前用水泡開的，土豆一定要選擇沒有發芽土豆，不然會導致食物中毒。整個過程中要用到：花椒2克，冰糖5塊，老抽30ML，生抽30ML，料酒80ML，麻椒2克，香葉3片，薑片3片，桂皮2克和幹辣椒4個。先將水燒開後把配菜都輕輕煮一下，千萬不要煮太軟，七分熟就可以，煮完食材的水倒出，重新倒入煮好的食材然後另起鍋依次加入提前準備好的輔料，稍微加些水，開中火大概煮20分鐘左右，中間一定記得翻動一下鍋裡食材，讓顏色更加均勻，然後開大火收一下汁就可以了，出鍋後晾涼吃味道更佳。

還有種就去把素材和鴨肉一起滷也特別好吃，首先把花椒辣椒香葉桂皮用水泡幾分鐘，先用開水稍微燙熟，素材大概就用藕切片用水泡下，土豆切片用水泡一會，幹豆皮也用開會燙一下就可以，鍋裡先用冰糖熬製一小碗糖色，再放些生抽和老抽，放入燙好的鴨肉和提前泡好的配料，加入啤酒淹沒鴨肉就可以，不用加水，等到湯汁三分之一時把準備好的素菜加進去大概煮25分鐘左右，這時候稍微加一點鹽，然後大火收汁就可以了。

以上就是周黑鴨素菜做法，再放花椒和幹辣椒時一般一把量做出來是普通麻度辣度，這要看你用的是那種辣椒，根據自己口味去調節，想吃甜辣口味做的時候冰糖量就多加一點就可以。

莫西南花 2020-07-24

先把金針菇、藕等蔬菜用水煮熟，然後放入醬料攪拌製成。周黑鴨調味料的配方屬於商業機密，需要進行加盟購買

花花就是我a 2020-07-24

周黑鴨其實就是買一些蔬菜，然後用專門的配料進行醃製。可以選擇生抽，辣椒粉，黑胡椒粉，耗油來製作調味料

桃子味少女33gW7 2020-07-24

周黑鴨的素菜是怎麼做的，調味料怎麼製作？將薑片160克、蔥段600克，鹽1100克、白酒1000克以及幹辣椒、花椒、等混合之後加入適量清水攪拌，將菜入盆中入味後撈出。